Овощной суп с кукурузой и фасолью: лёгкий и при этом сытный супчик в пост

Овощной суп с кукурузой и фасолью получается очень вкусным и сытным, несмотря на то, что в нём совсем нет мяса.

Для приготовления овощного супа с кукурузой и фасолью от сайта "Лайфхакер.ру" вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 красная луковица;

— 1 зубчик чеснока;

— соль по вкусу;

— молотый чёрный перец по вкусу;

— 2 средние моркови;

— 1 болгарский перец;

— 4 чайные ложки молотого кумина;

— 2 чайные ложки молотого красного перца;

— 300 г консервированной кукурузы;

— 600 г консервированной фасоли;

— 900 мл воды или овощного бульона;

— половина пучка петрушки;

— специи по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Обжаривайте несколько минут.
2. Добавьте нарезанные морковь, перец, кумин и красный перец. Готовьте 7-9 минут, пока овощи не размягчатся.
3. Положите в сотейник кукурузу и фасоль, залейте воду или бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока фасоль станет мягкой.
4. Снимите суп с огня. Измельчите половину супа блендером и смешайте с оставшейся частью. Посыпьте измельчённой петрушкой и специями.

Готовый суп можно подавать горячим, насыпав ещё немного зелени сверху. Приятного аппетита!