Курица по-сычуаньски в мультиварке: пошаговый рецепт

В состав этого блюда входят специи, сочная курица, приготовленная на медленном огне, и питательная китайская капуста.

Ингредиенты

• 1 кг куриных бёдрышек с кожей и костями
• 1,5 стакана воды
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана рисового вина (можно также заменить сухим хересом)
• 3 сушёных красных перца чили
• 2 чайные ложки семян тмина
• 1 чайная ложка тёртого свежего имбиря
• 1 чайная ложка тёртого чеснока
• 1 чайная ложка сычуаньского перца
• 1 чайная ложка сахара
• 4 лука-шалота, нарезанные кусочками
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки аниса
• Молотый красный перец по вкусу
• Салат пак-чой
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Смешайте курицу, соевый соус, вино, чили, чеснок, имбирь, семена тмина и сахар в чаше мультиварки объёмом 4-7 литров.
2. Завяжите бадьян, палочки корицы и одну чайную ложку сычуаньского перца горошком в марлю и добавьте в мультиварку. Добавьте воды и накройте крышкой, затем готовьте на низкой мощности в течение 8 часов или на высокой мощности в течение 4 часов.
3. Возьмите большую кастрюлю и поместите в неё корзину для пароварки. Положите туда листья салата, готовьте на пару примерно 8-10 минут.
4. Посыпьте семенами кунжута, полейте кунжутным маслом и солью.
5. Достаньте и выбросьте пакетик со специями из кастрюли с курицей.
6. Шумовкой достаньте курицу, выбросьте кожу и кости.
7. Добавьте оставшуюся половину чайной ложки сычуаньского перца и дайте бульону постоять 5 минут. Разложите курицу с бульоном по тарелкам. Посыпьте зелёным луком и измельчённым красным перцем, затем подавайте с листьями салата.