Летний суп — освежающее и лёгкое блюдо для жаркого времени года. Последние новости на сегодня

Летний суп — это общее название для супов, которые подаются охлаждёнными или готовятся с использованием сезонных овощей. Такие блюда занимают важное место среди разнообразных супов, особенно в тёплые месяцы, когда организму требуется лёгкая и освежающая пища.

Что такое летний суп и почему он так популярен в жаркое время

Летний суп — это кулинарная категория, объединяющая холодные и лёгкие горячие супы, приготовленные из свежих овощей, зелени, фруктов, а иногда и кисломолочных продуктов. Эти блюда не перегружают организм и отлично утоляют жажду и голод в жару.

Как возникли летние супы: от древних блюд до ресторанных шедевров

Корни летних супов уходят в античность. Холодные блюда на основе воды, кисломолочных продуктов и овощей готовили в Древней Греции и Риме. В Восточной Европе — окрошка, в Испании — гаспачо, в Болгарии — таратор. В XX веке они вошли в ресторанное меню как гастрономические акценты лета.

Необычные способы приготовления летних супов

Некоторые современные повара добавляют в летние супы арбузы, дыню, клубнику и даже авокадо. В молекулярной кухне используются желе и пенки на основе овощного бульона. А в Азии супы охлаждают льдом, подавая их с соевым соусом и рисовой лапшой.

Лучшие ингредиенты для идеального летнего супа

• Огурцы, редис, зелёный лук — основа окрошки и таратора
• Помидоры, болгарский перец, чеснок — база гаспачо
• Кефир, айран, йогурт — кисломолочная основа
• Минеральная вода, бульон, овощные соки — жидкая часть
• Лимонный сок, зелень, специи — для вкуса и свежести

Два рецепта летних супов: классический и современный фруктовый

Окрошка на кефире с овощами и зеленью

Author: Pannet

Ингредиенты: 3 картофелины, 2 яйца, 3 огурца, 5 редисок, 300 мл кефира, 300 мл минеральной воды, зелень, соль.

Приготовление: Отварите картофель и яйца, нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками. Залейте кефиром, разбавленным минеральной водой. Подавать охлаждённым.

Фруктовый суп с клубникой и мятой

Author: Xocolatl

Ингредиенты: 300 г клубники, 2 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 мл яблочного сока, мята.

Приготовление: Измельчите клубнику в блендере, добавьте мёд, лимонный и яблочный сок. Охладите в холодильнике и подавайте с листочками мяты.

10 интересных фактов о летних супах

1. Гаспачо изначально готовился без помидоров — только с хлебом и оливковым маслом.
2. Окрошка в Древней Руси делалась на квасе и включала рыбу.
3. Фруктовые супы популярны в Скандинавии и часто подаются как десерт.
4. Таратор в Болгарии нередко дополняется грецкими орехами.
5. Летние супы богаты клетчаткой и витаминами.
6. Супы на йогурте благоприятны для пищеварения в жару.
7. В Корее холодный суп "нэнмён" подают с грушей и уксусом.
8. Охлаждённые супы стимулируют аппетит при высокой температуре воздуха.
9. Современные диетологи рекомендуют летние супы как часть легкого ужина.
10. Некоторые летние супы включают морепродукты, например, холодный крем-суп с креветками.

Популярные вопросы о летних супах

Какой суп лучше всего освежает летом?

Гаспачо и окрошка — лидеры по популярности, благодаря высокому содержанию жидкости и витаминов.

Можно ли использовать минеральную воду вместо кефира?

Да, можно. Это вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты. Но вкус будет мягче.

Подходит ли летний суп для детского питания?

Да, особенно овощные и фруктовые супы без специй. Следует избегать острых добавок и кислых ингредиентов.

Проверка фактов о летних супах

• Утверждение: Окрошку всегда готовят на кефире.
  Неверно. Классическая окрошка в России изначально готовилась на квасе (Wikipedia).
• Утверждение: Летние супы вредны при простуде.
  Неверно. Если температура супа не ледяная и он содержит полезные ингредиенты, он может быть даже полезен (NCBI).
• Утверждение: Гаспачо придумали испанцы в XVI веке.
  Частично верно. Современная версия возникла тогда, но прототип существовал задолго до этого — ещё в римскую эпоху (Wikipedia).