Муж сказал, что больше не будет есть магазинный — рецепт кетчупа из кабачков

Когда грядки ломятся от урожая, а оладьи и рагу уже надоели, на помощь приходит нестандартное решение — кабачковый кетчуп. Этот соус способен заменить томатный и подарить вторую жизнь даже самым перезревшим плодам.

Секрет приготовления

Главное — очистить кабачки от грубой кожицы и крупных семян. Оставшаяся мякоть идеально подходит для соуса: она легко разваривается и становится нежной основой.

Кабачковый кетчуп готовится быстрее классического томатного, а по вкусу легко может его заменить.

Ингредиенты

• кабачки очищенные — 1,5 кг

• лук репчатый — 500 г

• соль — 1,5 ч. л.

• сахар — 100 г

• томатная паста — 500 г

• уксус — 60 мл

• корица молотая — 0,5 ч. л.

• острый перец молотый — 0,5 ч. л.

• специи (перец душистый, чёрный, кориандр, гвоздика)

Как готовить

1. Нарезанные кабачки и лук сложить в кастрюлю, добавить соль и варить 20 минут на тихом огне до мягкости.

2. Превратить массу в пюре блендером.

3. Вмешать сахар и томатную пасту.

4. Опустить в соус мешочек со специями и томить ещё 25 минут.

5. Добавить уксус, корицу и острый перец, довести до кипения.

6. Разлить горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Такой соус спасает урожай, экономит бюджет и разнообразит меню. Зимой баночка кабачкового кетчупа напомнит о лете и станет отличным дополнением к мясу, макаронам или бутербродам.

Уточнения

Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.