Пастуший пирог: невероятно сытное вегетарианское блюдо из простых ингредиентов

Пастуший пирог — классика британской кухни. Обычно его готовят с мясом, но сегодня мы предлагаем альтернативу, которая точно не уступает по вкусу. Этот вариант — запеканка из насыщенной овощной начинки с чечевицей, грибами и томатами, покрытая мягким, воздушным картофельным пюре. Отличный выбор для тех, кто придерживается поста или вегетарианского рациона, но хочет чего-то сытного и согревающего.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 500 г

• Чечевица (красная или зелёная) — 150 г

• Шампиньоны — 200 г

• Помидоры — 150 г

• Лук репчатый — 100 г

• Морковь — 150 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Томатная паста — 40 г

• Тмин — 0,5 ч. ложки

• Оливковое масло — 30 мл

• Подсолнечное масло — 30 мл

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как приготовить пастуший пирог с чечевицей

Шаг 1. Сначала подготовим все ингредиенты. Это сэкономит вам время во время готовки.

Шаг 2. Промойте чечевицу и переложите её в толстостенную кастрюлю.

Шаг 3. Залейте 350-400 мл воды, доведите до кипения и варите 20-25 минут — до мягкости и полного впитывания воды.

Шаг 4. Параллельно подготовим картофель. Очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут).

Шаг 5. Слейте воду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и разомните картофель в пюре. Оно должно быть тёплым — так его проще распределить позже.

Шаг 6. Пока варятся крупы и картофель, займёмся овощами. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его 3-4 минуты на растительном масле до мягкости.

Шаг 7. Добавьте натёртую морковь, жарьте ещё 3-4 минуты — до золотистости.

Шаг 8. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, добавьте к овощам. Жарьте 5 минут, пока не испарится лишняя жидкость.

Шаг 9. Нарежьте помидоры кубиками, добавьте в сковороду вместе с томатной пастой и 30-50 мл воды.

Шаг 10. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5-7 минут на медленном огне.

Шаг 11. Измельчите чеснок и добавьте в начинку вместе с готовой чечевицей, тмином, солью и перцем. Перемешайте и тушите ещё пару минут.

Шаг 12. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и равномерно выложите начинку.

Шаг 13. Сверху аккуратно распределите тёплое картофельное пюре. Это будет "крышка" вашего пирога.

Шаг 14. Смажьте поверхность пирога небольшим количеством оливкового масла и поставьте в духовку на 30-40 минут. Корочка должна стать аппетитно румяной.

Готово! Достаньте из духовки, дайте немного остыть — и подавайте. Этот пирог хорош как в горячем, так и в тёплом виде.

Уточнения

Чечеви́ца (лат. Lens) — род травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae), включающий несколько видов из Средиземноморья, Малой Азии, Закавказья и Средней Азии.