Этот простой трюк превращает брокколи в настоящий суперфуд

Брокколи давно признана суперфудом, но термическая обработка лишает её множества полезных веществ. Эксперты нашли способ, как восстановить утраченные свойства. Всё, что нужно — добавить молотую горчицу.

Почему брокколи теряет пользу при готовке

При нагревании разрушается фермент мирозиназа, который помогает организму получать ценные соединения, защищающие от заболеваний сердца, диабета, проблем с почками и даже рака. В итоге приготовленная капуста теряет часть своих целебных свойств.

Как горчица помогает вернуть пользу

В молотых семенах горчицы тоже содержится мирозиназа, но при низких температурах она просто "засыпает", а не разрушается. Если добавить 1 чайную ложку молотой горчицы в уже приготовленную брокколи (после варки, тушения или жарки), фермент снова активируется, а значит, брокколи вновь становится максимально полезной.

Этот простой лайфхак поможет вернуть капусте её мощные свойства и сделать привычное блюдо ещё здоровее.

Уточнения

Бро́кколи — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.