Готовим куриный суп с лапшой и кокосовым молоком

Попробуйте этот рецепт согревающего ароматного куриного супа с лапшой и кокосовым молоком. 

Фото: flickr.com by ecooper99 is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic

Ингредиенты

• 300 г куриной грудки без кожи,
• 1 небольшая чашка кокосового молока,
• 1,5 стакана холодной воды,
• 2 большие моркови, очищенные и мелко нарезанные,
• 2 столовые ложки кешью,
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты,
• 2 лавровых листа,
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Обжарьте в кастрюле на подсолнечном масле столовую ложку имбирно-чесночной пасты на сильном огне в течение 30 секунд. Добавьте в пасту куриные грудки, лавровый лист, морковь и кешью. Залейте водой, доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите около 30 минут.
3. Шумовкой достаньте куриные грудки и лавровый лист. Выбросьте лавровый лист и нарежьте курицу небольшими кусочками.
4. Дайте смеси немного остыть, затем перелейте в блендер и измельчите до получения однородной массы.
5. В ту же кастрюлю перелейте соус из блендера и добавьте кокосовое молоко. Приправьте солью и чёрным перцем и нагрейте до горячего состояния. Положите приготовленные кусочки курицы в суповые тарелки, разлейте суп.