Салат "Калифорния" со спагетти: вкусное блюдо из простых продуктов

Это простое блюдо из макарон, в котором используются любые овощи, оказавшиеся под рукой.

Отличным дополнением к этому рецепту могут стать сладкий перец, грибы, оливки, кабачки, цветная капуста — возможности безграничны! Обязательно дайте остыть салату в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Ингредиенты

Соус

• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки тёртого сыра пармезан
• 2,5 чайной ложки итальянской приправы
• 1,5 чайной ложки мёда
• 1 зубчик измельчённого чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
• 1/3 стакана оливкового масла

Салат

• 450 г тонких спагетти
• 1 чашка свежего шпината, промытого и высушенного
• 1 чашка нарезанной брокколи
• 1 чашка замороженного горошка
• 1 тёртая морковь
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
• 1/2 огурца, очищенного и тонко нарезанного
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 113 г раскрошенного козьего сыра или по вкусу
• 1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте в небольшой миске белый винный уксус, лимонный сок, пармезан, итальянскую приправу, мёд, чеснок, дижонскую горчицу, базилик, соль и перец до однородной массы. Постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая.
2. Отварите спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, около 12 минут.
3. Пока варятся спагетти, подготовьте все овощи. Смешайте шпинат, брокколи, горох, морковь, красный лук, огурец и помидор в большой миске.
4. Слейте воду с макарон и добавьте в миску с овощами. Полейте заправкой. Добавьте козий сыр и миндаль и ещё раз перемешайте.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.