Тинола: как приготовить филиппинский имбирно-чесночный куриный суп

Тинола, приятный суп, приправленный большим количеством имбиря и чеснока, имеет бесчисленное множество вариаций на Филиппинах.

Для приготовления супа используются листья моринга, которые можно найти свежими или замороженными. Бок-чой — хорошая замена.

Не стесняйтесь увеличивать количество чеснока и рыбного соуса, чтобы суп стал ещё более ароматным. Подавайте этот простой и полезный куриный суп отдельно или с жасминовым рисом или киноа.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки масла канолы или масла авокадо
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана тонко нарезанного свежего имбиря
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• Полкило куриных бёдрышек без костей и кожи, нарезанных на кусочки
• 4 чашки куриного бульона
• Полтора стакана очищенной и нарезанной кубиками зелёной папайи
• 2 чашки нарезанных листьев моринга или бок-чой
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок, готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
2. Добавьте курицу и бульон, готовьте, помешивая, пока курица не будет полностью готова, около 5 минут.
3. Добавьте папайю, листья моринга, рыбный соус, соль и перец. Продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, ещё около 5 минут.