Повар поделился секретами приготовления первоклассной ухи

Повар Никита Катков в беседе с Pravda. Ru рассказал, какая рыба лучше всего подходит для ухи.

Кулинар рассказал, что выбор рыбы для пригтовления ухи зависит от региона проживания и вкуса человека.

"Но побольшей части используется карп, щука, окунь и судак. У всех этих видов рыб очень мягкое и нежное мясо, оно хорошо сочетается с овощами и специями, имеет насыщенный вкус и не очень дорогое. Рекомендуется использовать свежую, только что пойманную рыбу, это поможет лучше сохранить вкус и качество блюд", — дал рекомендации Катков.

Он советует добавить в уху разнообразные овощи — лук, морковь, картофель, перец.

"Это всё придаст более насыщенный вкус и аромат. Рыбу не стоит пережаривать и переваривать. Ну и конечно по своему вкусу можно добавлять огромное количество специй, приправ. Это может быть перец, укроп, петрушка, лавровый лист и многое другое", — объяснил специалист.

Уточнения

Уха́ (от праслав. juxa — «похлёбка, жижа») — старинное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный отвар из свежей рыбы одного или нескольких видов, а также трёх овощей: картофеля, моркови и лука с различными приправами. В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи. == Литература == Васюкова А. Т. Уха рыбацкая. Уха ростовская // Технология продукции общественного питания. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — С. 201. — 496 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-394-02516-7. Величко Е. М. и др. Уха // Русская народная кухня / Е. М. Величко, Н. И. Ковалёв, В. В. Усов. — М.: Агропромиздат, 1992. — С. 126—130. — 303 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-10-0000-31-7.