Вы ухаживали, поливали, ждали урожая… А огурцы оказались горькими? Разбираемся, в чём ошибка

Вырастить огурцы без горечи — не такая уж простая задача. Малейшие ошибки в уходе, погода, почва или даже сорт могут привести к появлению неприятного привкуса. Но не стоит отчаиваться! Горечь можно избежать, а в некоторых случаях — даже убрать из собранного урожая.

6 причин, почему огурцы становятся горькими

Проблемы с освещением и поливом

• Недостаток света делает плоды мелкими и горькими.
• Чрезмерное солнце (особенно в южных регионах) приводит к стрессу растений.
• Полив холодной водой или нерегулярное увлажнение также вызывают горечь.

Неподходящая почва

• Огурцы не любят глинистую и кислую почву.
• Если грядки находятся в неподходящем грунте, урожай почти всегда будет горьким.

Капризы погоды

• Длительные дожди или резкие перепады температуры вызывают стресс у растений.
• В теплице условия можно контролировать, а вот в открытом грунте избежать влияния погоды сложно.

Неправильные подкормки

• Избыток или нехватка удобрений ухудшает вкус плодов.
• Важно уменьшать азот и увеличивать калий и фосфор в период плодоношения.

Вредители и болезни

• Нападение насекомых и грибковых инфекций заставляет растение вырабатывать горькие вещества для защиты.
• Часто горечь появляется при поражении мучнистой росой и огуречной мозаикой.

Генетика сорта

• Некоторые виды огурцов склонны к горечи на генетическом уровне.
• Если регион с нестабильной погодой, лучше выбирать устойчивые сорта.

Как избежать горечи

• Сажайте огурцы в подходящем месте — с достаточным, но не избыточным освещением.
• Поливайте только тёплой водой и регулярно.
• Используйте мульчу, чтобы почва не пересыхала.
• Не перекармливайте растения азотом — это может усилить горечь.
• Выбирайте стрессоустойчивые гибриды (например, Родос F1, Маша F1, Конни F1).
• В теплицах следите за температурой и не допускайте перегрева выше +30°C.

Можно ли есть горькие огурцы

Горечь в огурцах связана с веществом кукурбитацин. Оно не токсично, но в больших количествах может вызвать проблемы с пищеварением. Если горечь слабая, огурцы можно есть, но не переусердствуйте.

Как убрать горечь

• Срезать кожуру и хвостики — там накапливается больше всего горьких веществ.
• Выдержать в солёной воде несколько часов.
• Натереть срезы солью и потереть друг о друга — белая пена унесёт часть горечи.
• Законсервировать или обработать термически — при нагревании кукурбитацин разрушается.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.