Вы точно не ели такой гороховый суп — с маринованными огурцами и фрикадельками

На первый взгляд сочетание гороха с маринованными огурцами может показаться странным. Но стоит лишь попробовать — и все сомнения исчезают. Этот суп-пюре удивит даже тех, кто уверен, что пробовал уже всё. Благодаря тому, что огурчики предварительно обжариваются с луком, а в самом конце добавляются сочные фрикадельки, получается невероятно насыщенное и многослойное по вкусу блюдо. А консистенция — между супом и вторым, что делает его особенно сытным и уютным.

Ингредиенты на 4 порции

• Сушёный горох - 180 г

• Свиной фарш - 150 г

• Маринованные огурцы - 70 г

• Морковь - 60 г

• Репчатый лук - 60 г

• Мука - 2 ст. ложки

• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

• Растительное масло - 120 мл

• Вода - 800 мл

Как приготовить этот необычный суп

1. Отварим горох:
   Тщательно промываем горох, заливаем его водой в кастрюле, солим и доводим до кипения. Варим под крышкой на минимальном огне около 2 часов — до полного разваривания.

2. Пока варится горох, готовим овощи:
   Морковь очищаем и натираем на средней тёрке. Огурцы тоже натираем — при желании можно оставить один для украшения. Лук режем мелко.

3. Обжариваем морковь:
   Разогреваем треть масла (примерно 40 мл) и пассеруем морковь 3-5 минут. Снимаем с огня.

4. Делаем фрикадельки:
   К фаршу добавляем обжаренную морковь, соль, перец и ложку муки. Тщательно перемешиваем. Формируем небольшие шарики и обваливаем их в оставшейся муке.

5. Жарим огурцы с луком:
   В чистую сковороду наливаем вторую треть масла и обжариваем лук с огурцами — тоже 3-5 минут. Аромат на этом этапе уже начинает обещать что-то вкусное.

6. Обжариваем фрикадельки:
   В оставшемся масле жарим фрикадельки, периодически переворачивая, около 10 минут. Если хочется полной уверенности в готовности, можно влить немного воды и потомить под крышкой ещё пару минут.

7. Собираем суп:
   В готовый горох добавляем обжаренные огурцы с луком, а затем пробиваем суп блендером до состояния пюре. Ставим на огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Варим 2-3 минуты.

8. Подача:
   Наливаем суп по тарелкам, добавляем фрикадельки и по желанию украшаем кружочками огурца. Получается красиво, ароматно и абсолютно необычно!

Вкус этого супа сложно описать в двух словах. Он пряный, слегка солоноватый, с ярко выраженными мясными нотками и легкой кислинкой от огурцов. Такое блюдо особенно хорошо согревает в холодный день, его хочется съесть ложку за ложкой. А главное — в нём нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, а результат приятно удивит.

Уточнения

Фрикаде́льки фрикаде́ли (от итал. frittatella — «жаренное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — кулинарное изделие в форме шариков из мясного, реже рыбного фарша для последующего отваривания, припускания или тушения.