Бургеры, пицца, омлет — этот лук нужен везде: учимся карамелизировать

Обычный лук может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, если его правильно приготовить. Карамелизированный лук — это мягкая, сладковатая, насыщенная по вкусу добавка, которая украсит любое блюдо: от простых бутербродов до мясных деликатесов.

Что понадобится для карамелизированного лука

• 2-3 крупные луковицы
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• щепотка соли
• Дополнительно (по желанию): сахар, бальзамический уксус, тимьян

Как приготовить идеально карамелизированный лук

1. Нарежьте лук полукольцами — чем тоньше, тем быстрее он приготовится.
2. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, чтобы оно равномерно покрывало дно.
3. Добавьте лук и тщательно перемешайте, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
4. Готовьте медленно — карамелизация занимает 30-45 минут. Помешивайте каждые 5-10 минут, чтобы лук не пригорел.
5. Через 20 минут добавьте соль — она ускорит выделение влаги и придаст вкусу глубину.
6. Для усиления сладости можно добавить немного сахара.
7. Когда лук станет мягким и золотисто-коричневым, добавьте пару капель бальзамического уксуса или щепотку тимьяна для аромата.

Где использовать карамелизированный лук

• На хрустящем багете с козьим сыром.
• В бургерах и сэндвичах для усиления вкуса.
• В омлетах, пицце или тарталетках.
• Как гарнир к мясу или рыбе.
• В домашнем луковом супе.

Главный секрет — терпение. Чем дольше готовится лук, тем глубже его вкус. Если вы никогда не пробовали карамелизированный лук, самое время исправить это — результат вас точно удивит!