Вкусный салат из картофеля, нута и цветной капусты: полезное и питательное блюдо, которое очень легко приготовить

Этот сливочно-картофельный салат невероятно легко приготовить, подойдёт для быстрого, но сытного позднего завтрака, а также в качестве закуски к основному блюду.

Ингредиенты 

• 10 молодых картофелин
• 2 лавровых листа
• 1,5 лимона, разрезанного пополам
• 2 чашки нарезанной цветной капусты
• 1 чашка приготовленного нута
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1,5 столовой ложки тахини
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

Приготовление

1. Отварите картофель. 
2. Потушите приготовленный нут с лавровым листом около 5 минут в сотейнике. Переложите нут в миску. Приправьте по вкусу солью, лимонным соком и оливковым маслом.
3. Разрежьте отварной картофель пополам. Приправьте по вкусу солью, лимонным соком и оливковым маслом.
4. В кипящую кастрюлю добавьте цветную капусту и варите 5 минут. Переложите на дуршлаг и дайте высохнуть, прежде чем добавлять в миску с нутом.
5. В блендере измельчите куркуму, тахини, лимонный сок, соль, кориандр, уксус и воду. Продолжая взбивать, медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла.
6. В сервировочном блюде смешайте картофель, цветную капусту и нут. Полейте заправкой и перемешайте. По желанию посыпьте зеленью и перцем чили.