Жареная куриная грудка с киноа, брокколи и орегано: вкусный и питательный завтрак в средиземноморском стиле

В этом рецепте используются основные ингредиенты для блюд средиземноморской кухни. Этот сытный боул из курицы и киноа идеально подходит для позднего завтрака.

Ингредиенты

• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 2 зелёных лука, тонко нарезанных
• 1 куриная грудка без кожи
• 3 чашки соцветий брокколи
• 1 чашка киноа
• 1/2 стакана жареных помидоров
• 3/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки раскрошенного сыра фета
• 2 чайные ложки сушёного орегано
• Сок и цедра 1 лимона
• Молотый чёрный перец
• Соль

Приготовление

1. Нарежьте куриную грудку на кусочки, положите в полиэтиленовый пакет. В миску добавьте 1/4 стакана оливкового масла, чеснок, орегано, сок и цедру лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте и перелейте в пакет. Оставьте куриную грудку мариноваться минимум на 30 минут или на ночь.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте соцветия брокколи 5 минут, затем добавьте зелёный лук. Приправьте солью и перцем, затем добавьте фету. Отложите в сторону.
3. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу в течение 10 минут или пока она не подрумянится.
4. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду смесь жареных помидоров и брокколи.
5. Отварите киноа. При подаче разложите киноа по тарелкам. Сверху в каждую миску выложите курицу и овощную смесь. Приправьте по вкусу солью и перцем и при желании добавьте ещё фету.