Курица: польза, особенности разведения и популярные рецепты. Последние новости на сегодня

Курица - один из самых распространённых видов сельскохозяйственной птицы, ценящийся за питательное мясо, яйца и лёгкость в разведении. Куриное мясо — незаменимый продукт в кулинарии, а яйца входят в состав множества блюд.

В этой статье рассмотрим основные породы кур, их разведение, особенности питания, пользу куриного мяса и яйца, а также популярные рецепты из курицы.

История домашней курицы

✔ Первые домашние куры появились около 8 000 лет назад в Юго-Восточной Азии.
✔ Одомашнивание произошло от диких банкивских кур, которые до сих пор встречаются в Индии и Индонезии.
✔ В Древнем Египте, Греции и Риме кур использовали для получения яиц и мяса.
✔ В Средние века кур стали разводить по всему миру, а селекционеры вывели различные породы.

Виды и породы кур

1. Яичные породы

✔ Леггорн - одна из самых продуктивных пород, до 300 яиц в год.
✔ Русская белая - хорошо приспособлена к холодному климату.
✔ Минорка - крупные яйца, но чувствительна к низким температурам.

2. Мясные породы

✔ Бройлеры - вырастают за 6-8 недель, используются для промышленного производства.
✔ Кохинхин - массивная птица с нежным мясом.
✔ Корниш - популярная порода для мясного производства.

3. Универсальные породы (мясо-яичные)

✔ Плимутрок - даёт и хорошее мясо, и яйца.
✔ Род-айленд - крепкая порода с высокой продуктивностью.
✔ Адлерская серебристая - устойчива к болезням, популярна у фермеров.

Разведение кур в домашних условиях

1. Выбор породы

✔ Определите цель: мясо, яйца или универсальное разведение.
✔ Учитывайте климат — некоторые породы плохо переносят холод.

2. Устройство курятника

✔ Просторное помещение — 1 м² на 3-5 кур.
✔ Насесты и гнёзда для кладки яиц.
✔ Подстилка из соломы или опилок для тепла.

3. Кормление кур

✔ Комбикорм — основа рациона.
✔ Злаки — кукуруза, пшеница, овёс.
✔ Белковые добавки — рыба, мясокостная мука.
✔ Витамины и минералы — ракушка, мел, соль.

4. Уход за птицей

✔ Регулярная чистка курятника.
✔ Вакцинация против инфекций.
✔ Контроль за здоровьем — наблюдение за активностью, состоянием оперения.

Полезные свойства куриного мяса

✔ Источник белка - 20-25 г на 100 г мяса.
✔ Низкая калорийность - подходит для диетического питания.
✔ Богато аминокислотами - способствует росту мышц и укреплению иммунитета.
✔ Содержит витамины B6 и B12 - важны для нервной системы.
✔ Фосфор и кальций - укрепляют кости и зубы.

Полезные свойства куриных яиц

✔ Высокое содержание белка - полезно для спортсменов.
✔ Лецитин - улучшает работу мозга.
✔ Железо и цинк - поддерживают иммунитет.
✔ Холин - важен для работы печени.

Современные тренды в употреблении куриного мяса

✔ Фермерская продукция - без антибиотиков и гормонов.
✔ Безотходное производство - кости используются для бульонов, кожа для коллагена.
✔ Альтернативные способы приготовления - курица на пару, запекание в пергаменте.

Курица — универсальный продукт, богатый белком и необходимыми микроэлементами. Она легко усваивается, полезна для здоровья и широко применяется в кулинарии. Разведение кур в домашних условиях позволяет получать свежие яйца и мясо, а правильное приготовление делает блюда вкусными и полезными.

Литература:

Авраменко И. М. Практические советы по содержанию всех пород кур. — М.: АСТ, 2002. — 304 с. — ISBN 5-17-014580-2.
Горбачёва Н. С. Породы кур и их содержание в приусадебном хозяйстве. — М.: Искусство и мода, 1993. — 144 с. — ISBN 5-87242-011-0.
Зипер А. Ф. Разведение кур мясо-яичных пород. — М.: АСТ, 2004. — 64 с. — ISBN 5-17-008506-0.
Книпович Н. М. (с дополнением Клюсса Г. А.). Куры, птицы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890-1907.
Куры // Куна — Ломами. — М.: Советская энциклопедия, 1973. — (Большая советская энциклопедия: [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969-1978, т. 14).