Средиземноморский боул с чечевицей и нутом: рецепт

Этот боул из чечевицы и нута отлично подходит для тех, кто придерживается средиземноморской диеты. Включите в свой рацион больше бобовых!

Фото: commons.wikimedia.org by Mytinytank is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

Ингредиенты

• 2 нарезанных лука-шалота
• 2 авокадо, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
• 1 кабачок, нарезанный кружками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 чашки приготовленного нута
• 2 чашки варёной чечевицы
• 2 чашки приготовленной крупы фарро
• 1 чашка нарезанной петрушки
• 2,5 столовые ложки лимонного сока
• 2,5 чайной ложки соуса из хрена
• 1 чайная ложка приправы заатар или тимьяна
• 1/2 чайной ложки молотого сумаха
• Раскрошенный сыр фета
• Молотый чёрный перец
• Оливки каламата
• Соль
• Оливковое масло

Приготовление

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кабачок и поджарьте, затем выньте шумовкой. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло масло. Приправьте солью.
2. В миске смешайте лимонный сок, чеснок, соус из хрена, сумах, заатар и 1/3 стакана оливкового масла. Добавьте щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
3. Разложите крупу фарро, чечевицу и нут поровну по четырём тарелкам. Положите в каждую тарелку овощи и полейте заправкой. Посыпьте раскрошенной фетой и подавайте.