Как приготовить муку из желудей

Если вы хотите приготовить муку из желудей, то знайте, что не все из них подойдут для кулинарных экспериментов. Для муки подойдут только созревшие жёлуди, у которых шляпка легко снимается. Муку из желудей выбирают не только из-за пользы, она придаёт выпечке необычный ореховый вкус. Этой мукой можно заменить до 50% обычной муки при приготовлении хлеба или других изделий из теста.

Фото: Wikipedia by Margaret Hoogstrate is licensed under Creative Commons Attribution 3.0 Unported

К слову, жёлуди богаты белком, полезными жирами и углеводами. Они также богаты незаменимыми микроэлементами, такими как фосфор, калий и ниацин.

Чтобы приготовить муку из желудей, выполните следующие действия:

1. Снимите шляпки, поджарьте жёлуди.
2. Очистите их от твёрдой кожуры и ножом счистите тёмную кожицу.
3. Вскипятите воду и положите в неё мякоть желудей, чтобы удалить дубильные вещества — соединения, которые делают жёлудь горьким.
4. Обжарьте мякоть желудей на слабом огне.
5. Измельчите жёлуди в кухонном комбайне или кофемолке.