Грибной суп на курином бульоне с эстрагоном: простой рецепт

Этот суп из курицы и риса — простой и в то же время оригинальный за счёт сочетания специй и трав. Изюминка блюда — сушёный эстрагон, он прекрасно дополняет другие ингредиенты.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла
• 3 средних стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 2 средние моркови, тонко нарезанные
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 225 г коричневых шампиньонов кремини, тонко нарезанных
• 3 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 3 чашки измельчённой варёной куриной грудки
• 8 чашек куриного бульона
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка сушёного эстрагона
• 2 чайные ложки сушёного базилика
• 1,5 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1,5 стакана коричневого риса
• 1 столовая ложка свежих листьев эстрагона

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте сельдерей, морковь и лук, потушите 4 минуты
2. Добавьте грибы и чеснок, готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости из грибов не выпарится, около 4 минут.
3. Добавьте курицу, бульон, лимонный сок, сушёный эстрагон, базилик, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне.
4. Добавьте рис, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока рис не станет мягким, 10-12 минут.
5. Разлейте суп по тарелкам и равномерно выложите сверху листья эстрагона.