Котлеты тают во рту: вот что можно добавить в фарш вместо размоченного хлеба

При приготовлении котлеток из мяса обычно добавляют хлеб, размоченный в молоке или воде. Он в фарше действует как губка: впитывает лишнюю влагу из мяса и удерживает её внутри при жарке, предотвращая пересушивание котлет.

Однако вместо хлеба можно использовать разрыхлитель, который берёт "функции размоченного хлеба" на себя.

Ингредиенты

• 1,4 кг фарша из грудки индейки,
• 140 г говяжьего фарша,
• 2 яйца,
• 2 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• 2 ст. л. паприки,
• соль и перец — по вкусу,
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Тщательно смешайте фарш, яйца, мелко нарезанный лук, петрушку и измельчённый чеснок.
2. Убедившись в однородности массы, добавьте разрыхлитель. После этого приправьте все паприкой и специями по вкусу. Смешайте. Сформируйте котлетки.
3. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, придавая им произвольную форму.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите противень в неё. Когда одна сторона котлеток подрумянится, переверните их и продолжайте запекать до готовности.

В качестве гарнира — картофельное пюре, отварной рис, гречка, макароны или салат. Приятного аппетита!