Говядина в сливках: секретный рецепт, который удивит даже гурманов

Любите говядину? Чтобы она стала мягкой и сочной, её нужно готовить долго. Это блюдо требует терпения, но результат стоит того. Говядина, тушенная в сливках по ганским рецептам, имеет неповторимый вкус и аромат.

Вкусный обед из говядины

В современном мире мы часто выбираем фастфуд и полуфабрикаты. Но иногда стоит замедлиться и приготовить что-то особенное. Говядина в сливочном соусе — одно из таких блюд. Медленно тушенное мясо, приправленное специями и сливками, приобретает насыщенный вкус и аромат.

Маринование говядины: секреты мягкости и вкуса

Маринование — важный этап в приготовлении говядины. Оно смягчает мясо, придает ему вкус и готовит к дальнейшей готовке. Лучше всего мариновать говядину два дня, советует toprecepty.cz.

Перед маринованием нужно очистить мясо от пленок, сухожилий и лишнего жира. Его можно оставить целым или нарезать крупными кусочками.

Маринад состоит из трех компонентов: кислоты, жира и специй. Кислота смягчает мясо. Для этого используют уксус, вино, лимонный сок или йогурт. Жирный компонент — растительное масло, топленое масло или сало. Специи и травы придают мясу аромат и вкус.

Во время маринования мясо нужно переворачивать несколько раз. Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем. Это помогает сохранить сочность. Маринад можно использовать для соуса или бульона.

Приготовление говядины в сливках по старинным ганским рецептам

Для этого блюда понадобится:

• 750 г говяжьей ноги,
• 100 г бекона,
• 125 г сливочного масла,
• 125 мл сливок,
• 1 ст. л. сметаны.

Маринад:

• 600 мл кипяченой воды,
• 2 ст. л. уксуса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средняя луковица,
• тимьян,
• лавровый лист,
• молотый перец,
• соль.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Очистите мясо, удалите сухожилия и жир. Нарежьте лук.
2. Нарежьте мясо кубиками и оставьте в маринаде с луком на два дня.
3. Выньте мясо и лук из маринада и обсушите. Варите маринад с чесноком и специями до полуготовности.
4. В чугунной сковороде растопите бекон и масло. Добавьте мясо и обжарьте. Затем добавьте лук.
5. Вылейте горячий маринад на мясо в кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне три часа.
6. В миске смешайте сливки со сметаной и вылейте в кастрюлю. Через 10 минут закипания добавьте соль и перец.
7. Подавайте с любимым гарниром.

Уточнения

Говя́дина говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи).

Сли́вки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции.