Один неожиданный ингредиент делает бабушкины фрикадельки сочнее и вкуснее — вот секрет

2:10

27.06.2025 10:09

Фрикадельки из фарша — это вкус, знакомый с детства. Мы ели их с картошкой, макаронами или прямо с хлебом, стоя у плиты, пока бабушка ворчала, что "ещё не подала". Но что, если к этому проверенному рецепту добавить одну маленькую хитрость?

Нет, не кабачки. И не грибы. А ревень.

Да-да, тот самый ревень, что обычно добавляют в пироги, компоты или варенье. Он неожиданно хорошо сочетается с мясом, придавая фрикаделькам сочность и лёгкую кислинку. Гурманы будут в восторге.

Почему стоит попробовать

Ревень отлично впитывает мясной сок, не давая фаршу пересохнуть.
Кисло-сладкая нотка делает вкус более насыщенным и оригинальным.
Это сезонный овощ — сейчас самое время готовить с ним.
Блюдо получается универсальным: вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

500 г мясного фарша (лучше из свиной лопатки)
1 стебель ревеня
1 яйцо
половина стакана панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
1 ч. л. прованских трав
масло для жарки

Пошаговый рецепт

Подготовьте ревень.
Очистите стебель от грубой кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Если хотите ярче ощущать его вкус — порежьте крупнее.
Замешайте фарш.
В миске соедините мясо, яйцо, соль, перец, прованские травы. Перемешайте до однородности.
Формируем фрикадельки.
Возьмите немного фарша, в центр положите кусочек ревеня и слепите аккуратную круглую котлету. Обваляйте в панировке.
Обжариваем.
Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.

Как подавать

Подавайте горячими с картофельным пюре и лёгким салатом из молодой капусты. Или холодными — как закуску на хлебе с горчичным соусом. Фрикадельки с ревенем универсальны и неожиданно хороши даже без гарнира.

Уточнения

Фрикаде́льки фрикаде́ли (от итал. frittatella — «жаренное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — кулинарное изделие в форме шариков из мясного, реже рыбного фарша для последующего отваривания, припускания или тушения.