Сочная идиллия: как летний фрукт превращает тушеную баранину в шедевр — рецепт, который стоит попробовать

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом тушеной баранины, который удивит вас своим вкусом. В это мясное рагу мы добавим популярный летний фрукт, который придаст блюду особую нотку. Этот рецепт стоит попробовать!

Ингредиенты (на 4 персоны)

Для мяса:

• 1 красная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг бараньей ноги или лопатки
• 2 ст. л. муки
• 150 мл растительного масла
• 140 г сливочного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 300 мл белого вина
• 300 мл овощного бульона
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 100 г абрикосов

Для салата:

• 80 г булгура
• 1 головка фиолетового лука
• 2 помидора
• 1 пучок петрушки
• Сок &frac12 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Баранью ногу отделите от костей, нарежьте крупными кубиками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на масле партиями до золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо в жаропрочную форму.
2. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло со сливочным маслом. Обжарьте лук, чеснок и томатную пасту до мягкости, приправив солью и перцем. Дегласируйте вином и овощным бульоном, затем полейте мясо и тщательно перемешайте. Посыпьте тимьяном и розмарином.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и посыпьте ими мясо. Запекайте в духовке 40 минут, пока мясо не станет мягким.
4. Для салата промойте булгур и залейте его 500 мл кипятка. Накройте крышкой и варите, пока булгур не впитает всю воду. Оставьте остывать.
5. Тем временем очистите фиолетовый лук и помидоры, нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите петрушку. Смешайте овощи с булгуром, приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком и 60 мл оливкового масла, затем хорошо перемешайте.

Подавайте тушеную баранину с ароматным салатом. Наслаждайтесь этим летним рецептом!

Уточнения

Бара́нина — мясо баранов (овец) при употреблении в пищу.

Абрико́с обыкнове́нный (лат. Prúnus armeníaca) — плодовое дерево, вид из секции Абрикос (Armeniaca) рода Слива (Prunus) семейства Розовые (Rosaceae).