Фаршированные макаронные гнёзда — как сохранить их форму и вкус

Макаронные "гнёзда" с сочной мясной начинкой — это не просто красиво, но и невероятно вкусно! Блюдо выглядит эффектно, а его насыщенный сливочно-томатный соус делает пасту особенно нежной. Главное — правильно подготовить макароны, чтобы они сохранили форму.

Что понадобится

• Фигурные макароны (тальятелле, фетучини) — 300 г
• Фарш мясной (говядина, свинина или курица) — 360 г
• Сыр моцарелла — 120 г
• Лук — 180 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Сливки 12% — 300 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Пшеничная мука — 1 ч. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень для подачи

Как приготовить

1. Подготовка фарша:

   • Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
   • Половину отложить, вторую часть оставить в сковороде.
   • Добавить фарш, обжаривать до изменения цвета, приправить специями.

2. Приготовление соуса:

   • В сковороду с луком добавить муку, пассеровать 2 минуты.
   • Развести томатную пасту в 2/3 стакана воды, влить в сковороду.
   • Влить сливки, довести до кипения, варить 1 минуту.

3. Подготовка макарон:

   • В кипящей воде бланшировать "гнёзда" по одному (20 секунд).
   • Переложить в сковороду с соусом.

4. Финальная сборка:

   • Наполнить "гнёзда" фаршем, накрыть крышкой на 10 минут.
   • Томить на слабом огне 10 минут, затем посыпать тёртым сыром.
   • Готовить ещё 5 минут под крышкой.

5. Подача:

   • Посыпать свежей зеленью, подавать горячими.

Это блюдо выглядит впечатляюще, а его вкус заставит просить добавки!

Уточнения

Макаро́нные изде́лия — изделия различной формы из высушенного теста, замешанного из пшеничной муки и воды. Как правило изготавливаются промышленным способом.