Пирожки с печенью из слоёного теста — сытные, хрустящие и ароматные

 Эти пирожки — настоящая находка для тех, кто любит выпечку с ароматной начинкой. Они отлично подойдут к супу вместо хлеба, станут сытным перекусом или дополнением к чаепитию. Хрустящее тесто, нежная печёночная начинка с луком и морковью — от такого лакомства сложно отказаться!

Ингредиенты (на 6 порций):

• 500 г слоёного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
• 800 г куриной печени
• 1 луковица (80 г)
• 1 морковь (100 г)
• 100 г свиного сала
• 1 желток для смазывания
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Сметана для подачи

Как приготовить:

1. Подготовка ингредиентов
Разморозьте тесто. Очистите лук и морковь, промойте печень, удалите плёнки и сгустки.

2. Обжариваем ингредиенты
Крупно нарежьте лук, морковь и сало. Разогрейте сухую сковороду, обжарьте сало до лёгкой золотистости. Добавьте лук и морковь, жарьте ещё несколько минут.

3. Тушим печень
Добавьте к овощам печень, обжаривайте 5 минут, затем убавьте огонь, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите до готовности.

4. Готовим начинку
Снимите с огня, дайте начинке немного остыть и пропустите через мясорубку.

5. Формируем пирожки
Раскатайте тесто, равномерно выложите начинку и сверните в рулет. Нарежьте его на кусочки толщиной 2-3 см.

6. Выпекаем
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте взбитым желтком. Выпекайте 20-25 минут, пока пирожки не подрумянятся.

7. Подача
Готовые пирожки можно подавать как горячими, так и остывшими. Идеально сочетаются со сметаной!

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ - "праздничный хлеб", от ст.‑слав. пир - "свадьба", от пити - "пить [хмельное]") — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.