Фрикадельки с клюквенным соусом — рецепт в лучших шведских традициях

Фрикадельки с клюквенным соусом — традиционное шведское блюдо, которое можно легко приготовить дома. Вот настоящий скандинавский рецепт этого легендарного блюда.

Ингредиенты для фрикаделек:

• 500 г говяжьего фарша
• 250 г свиного фарша
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 100 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 5 столовых ложек цельного молока
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Ингредиенты для соуса:

• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 150 мл овощного бульона
• 150 мл говяжьего бульона
• 150 мл сливок
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Клюквенное варенье для подачи (по желанию)

Приготовление фрикаделек

1. Смешайте в миске говяжий и свиной фарш.
2. Добавьте нарезанный лук, раздавленный чеснок, панировочные сухари, яйцо, молоко, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из смеси шарики и выложите их на тарелку. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
5. Обжарьте шарики до золотистого цвета, затем переложите их в форму для запекания.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30 минут.
7. Приготовление соуса: растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Постепенно влейте овощной и говяжий бульоны, продолжая помешивать. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне до загустения, около 5 минут. Добавьте сливки, соевый соус и дижонскую горчицу. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.

Подавайте фрикадельки с готовым соусом.
В качестве гарнира можно использовать мелкий отварной картофель или классическое картофельное пюре.
Добавьте клюквенное варенье для традиционного скандинавского акцента.

Уточнения

Фрикаде́льки фрикаде́ли (от итал. frittatella — «жаренное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — кулинарное изделие в форме шариков из мясного, реже рыбного фарша для последующего отваривания, припускания или тушения.