Голубцы, фаршированные капустой и луком: нестандартный вариант привычного блюда с фаршем

Если вам надоел стандартный рецепт голубцов и хочется разнообразия, то попробуйте вместо говяжьего фарша использовать капусту. Подавайте эти роллы в качестве закуски.

Ингредиенты

• 2 кочана савойской капусты
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 1/2 пачки несолёного сливочного масла
• Морковь, нарезанная кубиками
• 1 стакан овощного бульона
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана козьего сыра
• 2,5 чайной ложки морской соли

Приготовление

1. Растопите сливочное и оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Обжарьте морковь и лук, затем приправьте солью. Накройте крышкой и готовьте, не помешивая, около 20 минут.
2. Удалите и выбросьте внешние листья капусты. 12 больших листьев отложите в сторону. Оставшуюся капусту разрежьте пополам, удалите сердцевину и тонко нарежьте. Вам должно хватить на 10 чашек.
3. В сотейник с луком влейте овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте нарезанную капусту и оставшуюся соль. Тушите под крышкой 7 минут. Затем снимите сотейник с огня.
4. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Затем отварите оставленные капустные листья.
5. Положите отварные листья на рабочую поверхность вогнутой стороной вверх. На каждый лист выложите достаточное количество капустно-луковой смеси.
6. Посыпьте капустно-луковую смесь сыром. Сверните рулетики.
7. Переложите рулеты в форму для запекания швом вниз. Готовьте 3–5 минут. Сверху посыпьте ещё сыром и добавьте немного оливкового масла и лимонного сока.