Как приготовить соус марсала

Этот классический итальянский соус марсала прост в приготовлении. Он прекрасно сочетается со стейком, курицей, свининой, картофелем или полентой.

Фото: flickr.com by Joey Doll is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic

Ингредиенты

• 3 столовые ложки несолёного сливочного масла
• 250 г белых грибов, нарезанных ломтиками
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 чайная ложка измельчённого сушёного розмарина
• 3 столовые ложки муки
• 3/4 стакана вина марсала
• 1 стакан говяжьего бульона
• 2 столовые ложки портвейна (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-слабом огне.
2. Добавьте грибы, лук-шалот, чеснок и розмарин и готовьте, периодически помешивая, 4–5 минут.
3. Посыпьте грибную смесь мукой и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту.
4. Влейте марсалу и готовьте около 2 минут.
5. Увеличьте огонь до среднего, добавьте говяжий бульон и портвейн и готовьте, пока соус не станет густым, 10–12 минут. Приправьте солью и перцем.