Карри с креветками и кокосовым молоком: попробуйте оригинальный рецепт тайской кухни

Воспользуйтесь преимуществами кокоса с этим сытным тайским карри. Кокосовый сахар помогает смягчить остроту пасты карри, а кокосовое молоко значительно загущает карри, добавляя лёгкий ореховый вкус. Вы можете подавать его вместе с рисом или лапшой.

Ингредиенты

• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1 большой жёлтый сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
• 3 чашки креветок, очищенных
• 2 чашки куриного бульона
• 1,5 стакана кокосового молока
• 1 чашка томатного соуса
• 1/4 стакана свежих листьев кинзы
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика
• 3 столовые ложки красной пасты карри
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1,5 столовой ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка натёртого имбиря
• 2 чайные ложки кокосового сахара
• Молотый чёрный перец
• Соль

Приготовление

1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.
2. Добавьте сладкий перец и лук и готовьте 3 минуты. Добавьте красную пасту карри, имбирь, чеснок и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте куриный бульон, томатный соус, рыбный соус и кокосовый сахар. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
4. Добавьте кокосовое молоко и варите 10 минут.
5. Добавьте креветки и готовьте 3 минуты. Снимите с огня и добавьте базилик, кинзу и сок лайма. Приправить по вкусу солью и перцем.