Как вкусно приготовить салат из свёклы и шпината?

Этот теплый салат из шпината и свеклы вдохновлен блюдом из кафе Penny Cluse Café в Берлингтоне, штат Вермонт. Если у вас есть вареная свекла, вы сможете приготовить это блюдо всего за несколько минут.

Тёплый салат из свёклы и шпината

Ингредиенты:

• упаковка молодого шпината
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка тонко нарезанного красного лука
• 2 нарезанных сливовидных помидора
• 2 столовые ложки нарезанных оливок Каламата
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 чашки ломтиков приготовленной на пару свеклы
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Приготовление:

1. Выложите шпинат в большую миску.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 2 минут.
3. Добавьте помидоры, оливки, петрушку и чеснок и готовьте, помешивая, около 3 минут.
4. Добавьте свеклу, уксус, соль и перец и готовьте, помешивая, пока свекла не прогреется, еще около 1 минуты.
5. Добавьте свекольную смесь к шпинату и перемешайте. Подавайте теплым.