Диетолог: причиной преждевременного старения являются продукты гликирования

Одной из причин раннего старения могут стать конечные продукты гликирования (КПГ). Об этом написал врач-диетолог Михаил Гинзбург в своём личном блоге.

Эксперт пояснил, что внутри нашего организма сахара соединяются с молекулами белков или с аминокислотами, в результате чего возникают "сшивки", которые довольно трудно разорвать.

Этот процесс называется "гликация", или гликирование, и из-за него нарушается основная функция белков, добавил он.

По словам доктора, ускоренное старение кожи начинается при гликировании коллагена, теряется её эластичность, происходит старение сосудов.

С пищей, которая подвергалась многократному разогреву или термической обработке при очень высокой температуре, в организм также поступают КПГ.

Эти вещества могут привести к развитию атеросклероза, онкологии, сахарного диабета и возрастных заболеваний, а также патологическим процессам, ускоряющим старение организма, добавил врач.