Домашний торт перестаёт быть лотереей: этот крем держится несколько дней и не плывёт

Нежный торт, который буквально тает во рту, можно приготовить без сложных техник и редких ингредиентов. Достаточно знать один базовый крем, который взбивается всего за несколько минут. Он подойдёт и для первого опыта в домашней выпечке, и для быстрого десерта к приходу гостей.

Фото: Pravda.Ru by Ольга Ефимова is licensed under publiс domain

Крем для выпечки

Простой крем для домашнего торта

Многие уверены, что хороший крем требует варки, термометра и опыта. На деле классический масляный вариант на сгущённом молоке готовится быстрее, чем остывает чайник. Достаточно соединить мягкое сливочное масло и сгущёнку и взбить их миксером 3-5 минут до пышной, гладкой текстуры.

Важно, чтобы масло было комнатной температуры — тогда масса получится однородной и без крупинок. Такой крем подходит для бисквитных коржей, медовика, рулетов и даже для десертов без духовки, например торт со сгущёнкой без выпечки. Перед нанесением его лучше слегка охладить: он станет плотнее и будет лучше держать форму при выравнивании торта или работе с кондитерским мешком.

"Даже самый простой масляный крем может выглядеть профессионально, если соблюдать температуру ингредиентов и не перевзбивать массу", — считает шеф-повар, обозреватель Pravda. ru Козлов Дмитрий Вадимович .

Праздничная версия с ароматом

Если хочется более изысканного вкуса, в базовый состав добавляют два яичных желтка и 30-50 граммов ликёра. Желтки делают структуру более шелковистой, а ликёр придаёт лёгкий аромат, который особенно хорошо раскрывается в шоколадной выпечке, например в шоколадном торте со свёклой.

Важно использовать свежие яйца и качественные ингредиенты, ведь от их вкуса зависит итоговый результат. Такой крем сочетается с песочным тестом, ореховыми коржами и эклерами. В холодильнике он сохраняет форму и вкус несколько дней.

Этот рецепт не требует специального оборудования: достаточно миксера и глубокой миски. Он удобен для занятых хозяек и начинающих кулинаров.

Где использовать крем: идеи для выпечки

Воздушная масса подходит не только для тортов. Её используют в капкейках, профитролях и как прослойку для печенья. Крем хорошо держит рельеф, поэтому подходит для украшения десертов к празднику.

При этом важно соблюдать баланс сладости: если коржи сами по себе насыщенные, можно уменьшить количество сгущёнки или добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки. Об этом сообщает NEWS

Масляной или заварной крем

Масляный крем на сгущёнке готовится быстрее и не требует варки. Он плотный, устойчивый и удобный для декора. Заварной вариант легче по текстуре и менее жирный, но требует плиты и постоянного контроля температуры.

Для новичков масляная основа чаще оказывается надёжнее: риск свернуть массу минимален, а результат стабилен даже при небольшом опыте.