Грызун на гриле: почему власти Калифорнии хотят превратить нутрий в новый деликатес

Калифорнийские чиновники по охране природы предложили необычное решение проблемы инвазивных нутрий — употреблять их в пищу. Эти крупные полуводные грызуны наносят огромный ущерб экосистемам штата, вытесняя местную фауну и разрушая водно-болотные угодья.

Почему нутрии угрожают экосистеме

• Разрушают среду обитания: съедают до четверти своего веса в растительности ежедневно.
• Дестабилизируют почву: вызывая эрозию и исчезновение редких видов.
• Быстро размножаются: что усложняет контроль их численности.

По словам Эрин Хаггинс, представителя Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных, сокращение популяции нутрий за счет их потребления может стать частью стратегии борьбы с этим вредителем.

Какой на вкус этот грызун

• По вкусу напоминает крольчатину или темное мясо индейки.
• Из него готовят рагу, чили и другие блюда — рецепты уже доступны на официальных ресурсах.
• В некоторых штатах нутрии уже стали частью локальной кухни.

Будет ли это работать

С 2017 года популяция нутрий в Калифорнии резко выросла, и власти ведут активную борьбу с этим видом. Только в 2024 году из водно-болотных угодий было удалено более 5500 особей. Однако эксперты предупреждают, что одного кулинарного подхода недостаточно — он должен сочетаться с контрольными мерами и защитой экосистем.

Вывод

Поедание нутрий — экзотическое, но вполне логичное решение проблемы. Смогут ли калифорнийцы принять его? Пока неизвестно, но экологи уверены: если этот метод поможет спасти местную природу, то почему бы и нет?

Уточнения

Ну́трия (от исп. nutria<lutria, "нутрия", букв. "выдра"), или кои́пу, или боло́тный бобр (лат. Myocastor coypus) — млекопитающее отряда грызунов, включаемое в трибу Myocastorini семейства щетинистых крыс (Echimyidae).