20.02.2026 15:11

Срезали плесень — оставили угрозу: что скрывается под чистым ломтиком хлеба

Просроченный сыр или хлеб с пятном плесени нередко пытаются "реанимировать", просто срезав испорченный участок. Такая экономия кажется безобидной, но может привести к серьёзным инфекциям. Особенно если речь идёт о молочных и мясных продуктах.

Фото: Pravda.Ru by Сергей Данилов is licensed under publiс domain

Хлеб с плесенью

Почему срезать плесень небезопасно

После истечения срока годности в еде активно размножаются патогенные бактерии. Видимая плесень — лишь верхушка проблемы, споры и токсины могут проникать глубже.

Термическая обработка не всегда решает вопрос, поскольку некоторые микроорганизмы и их продукты жизнедеятельности устойчивы к нагреванию. Употреблять продукты после истечения срока годности — опасно. В них начинают активно размножаться патогенные бактерии, что может привести к тяжелым отравлениям.

Риск возрастает уже через 12 часов после окончания срока годности. Для скоропортящихся категорий — молока, мягких сыров, колбасы, мясных нарезок и готовых блюд — даже один день просрочки может быть критичным, особенно для детей и пожилых.

"Плесневые токсины и бактерии не ограничиваются видимым участком. Если продукт испорчен, его нужно утилизировать полностью", — считает врач-инфекционист, обозреватель Pravda.Ru Светлана Полякова.

Листериоз: скрытая угроза

Одним из серьёзных последствий может стать листериоз — инфекция, вызванная бактериями рода Listeria. Их особенность в способности размножаться даже при низких температурах.

Холодильник не гарантирует безопасности: листерии могут сохраняться в молоке, мягких сырах, мясных изделиях и вакуумной упаковке. Это делает контроль сроков хранения особенно важным.

"Хранение в холодильнике замедляет рост многих бактерий, но не всех. Листерии способны сохранять активность даже при низкой температуре", — считает врач-эпидемиолог, обозреватель Pravda.Ru Андрей Грачёв.

Симптомы листериоза могут включать повышение температуры, расстройства желудка, слабость. Для беременных и людей с ослабленным иммунитетом заболевание особенно опасно.

Снег и сосульки — не альтернатива чистой воде

Медики также напомнили о риске поедания снега и облизывания сосулек. В снежной массе накапливаются частицы пыли, выхлопные газы, реагенты и микроорганизмы.

Разовое попадание нескольких снежинок обычно не вызывает серьёзных последствий. Однако регулярное употребление снега может привести к расстройству желудка и инфекциям. У детей существует риск травм слизистой или проглатывания посторонних частиц. Об этом сообщает РБК.