Нежнейший яблочный пирог с йогуртом: рецепт без сахара, который хранится до 3 месяцев

Осень — это время яблок, когда кухня наполняется их сладким ароматом, а на столе появляются пироги и десерты. Яблочный пирог с йогуртом без сахара — отличный вариант для тех, кто хочет побаловать себя и близких вкусной выпечкой, не перегружая её лишними калориями.

Этот рецепт пришёл из Италии, где умение сочетать простоту и изысканность считается искусством. Благодаря йогурту пирог получается нежным и воздушным, а яблоки придают ему сочность и лёгкую кислинку.

Такой пирог можно хранить несколько дней при комнатной температуре, в холодильнике — до недели, а в морозилке он сохраняет вкус и структуру целых три месяца. Это делает его удобным для тех, кто любит готовить заранее, напоминает mrssoupe.com.

Ингредиенты

• 2 яблока без кожицы, нарезанные дольками

• 2 яйца

• 200 г пшеничной муки

• 4 ч. л. разрыхлителя

• 150 г заменителя сахара (стевия, эритрит, кокосовый сахар)

• 200 г натурального йогурта

• 4 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. заменителя сахара для яблок

• 1 ч. л. молотой корицы

Приготовление пошагово

1. Взбейте яйца с заменителем сахара до однородности.

2. Добавьте оливковое масло и йогурт, снова хорошо перемешайте.

3. Всыпьте муку с разрыхлителем, взбейте тесто до гладкой массы.

4. В отдельной миске соедините яблоки с сахарозаменителем и корицей.

5. Выложите тесто в форму диаметром 22 см, сверху разложите яблоки (по желанию сделайте два слоя).

6. Выпекайте при 180 °C 40-45 минут. Если яблоки начинают подгорать, прикройте их бумагой для выпечки.

7. Остудите пирог перед подачей и нарежьте на кусочки.

Как сделать пирог ещё интереснее

• Добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры для аромата.

• Используйте смесь яблок разных сортов — кисло-сладкие и сладкие вместе создают баланс.

• Выложите яблоки веером, чтобы пирог выглядел наряднее.

• Для большей нежности можно заменить часть муки на овсяную или цельнозерновую.

Сравнение заменителей сахара

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: добавить слишком много сахзаменителя.

• Последствие: пирог станет горьковатым.

• Альтернатива: строго придерживайтесь дозировки.

• Ошибка: слишком жидкое тесто.

• Последствие: пирог не поднимется.

• Альтернатива: добавить немного муки.

• Ошибка: использовать кислый йогурт.

• Последствие: пирог может приобрести неприятный вкус.

• Альтернатива: берите натуральный, но не кислый йогурт.

А что если…

А что если в тесто добавить горсть изюма или кураги? А ещё - щепотку мускатного ореха или кардамона. Тогда пирог приобретёт более насыщенный аромат и праздничное настроение.

Плюсы и минусы

FAQ

Как выбрать яблоки для пирога?
Лучше брать кисло-сладкие сорта: Семеренко, Гренни Смит, Антоновку.

Можно ли заменить йогурт?
Да, на кефир или нежирную сметану, но структура будет чуть плотнее.

Сколько хранится пирог?
При комнатной температуре 3-4 дня, в холодильнике — до недели, в морозилке до 3 месяцев.

Мифы и правда

• Миф: выпечка без сахара не поднимается.

• Правда: при правильном разрыхлителе пирог будет пышным.

• Миф: заменители сахара вреднее сахара.

• Правда: многие из них безопасны и одобрены диетологами.

Интересные факты

1. В Италии яблочные пироги готовят к праздникам урожая.

2. Йогурт в выпечке используют с античности для нежности теста.

3. Сахарозаменители активно применяют в Европе уже более 50 лет.

Исторический контекст

Традиция печь яблочные пироги уходит корнями в Средневековье. В Европе они стали символом урожая и изобилия. Итальянские хозяйки часто использовали йогурт или сыворотку, чтобы сделать тесто мягким, а яблоки считались "золотым фруктом осени". Именно поэтому яблочный пирог и сегодня остаётся любимым десертом, объединяющим семью за столом.