Гриб, который поддерживает тестостерон, чистит сосуды и помогает уснуть крепче

Маслята — одни из самых популярных лесных грибов, особенно у любителей "тихой охоты". Благодаря маслянистой шляпке, нежной текстуре и насыщенному вкусу они ценятся не только за гастрономические качества, но и за полезный состав. Рассказываем, чем хороши эти грибы для здоровья, как их правильно употреблять и на что стоит обратить внимание при сборе и хранении.

Кратко об истории

Маслята издавна занимают своё место на столах в Восточной Европе. Их активно собирали в России, странах Прибалтики, Финляндии и Скандинавии. В XIX-XX веках маслята стали популярны в промышленных заготовках — особенно в СССР, где их мариновали в огромных объёмах. Несмотря на то, что в массовом производстве их со временем вытеснили шампиньоны, у грибников маслята остаются в почёте до сих пор.

Где растут и как собирать

Маслята чаще всего встречаются в сосновых лесах, особенно в молодых посадках. Они предпочитают песчаные почвы и солнечные участки — просеки, опушки, обочины лесных дорог. Собирать их лучше с конца лета до осенних заморозков, особенно после дождей. Растут они не поодиночке, а большими группами.

Грибы нужно аккуратно срезать острым ножом у основания ножки или выкручивать, стараясь не повредить грибницу. Для сбора лучше использовать корзину, а не пластиковый пакет — так грибы не мнутся и не портятся по пути домой.

Пищевая ценность и состав

Маслята — низкокалорийный продукт, особенно в отварном и тушёном виде:

• Сырые: 19 ккал/100 г

• Жареные: до 120 ккал

• Маринованные: 15-30 ккал

• Сушёные: до 300 ккал (концентрат белка)

Содержат:

• Растительный белок

• Хитин (клетчатка, помогает пищеварению)

• Витамины группы B, немного D, C, E

• Минералы: калий, фосфор, железо, медь, цинк

• Бета-глюканы (укрепляют иммунитет)

• Антиоксиданты (замедляют старение клеток)

"Маслята содержат всё необходимое для поддержки иммунитета и общего тонуса организма, особенно в сезон простуд", — отметила к. м.н., врач-диетолог Софья Елиашевич.

Польза маслят для здоровья

Общие плюсы:

• Поддерживают здоровье сердца и сосудов

• Снижают уровень холестерина

• Повышают гемоглобин

• Улучшают обмен веществ

• Борются с усталостью и стрессом

Для мужчин: маслята — источник белка, витаминов группы B и антиоксидантов. Поддерживают уровень тестостерона, снижают риск атеросклероза.

Для женщин: благоприятно влияют на гормональный фон, поддерживают уровень железа во время менструаций и беременности, защищают кожу от преждевременного старения.

Вред и ограничения

Маслята могут накапливать тяжёлые металлы, если собраны в загрязнённых районах. Обязательно варите их в течение 15-20 минут, сливайте первый отвар. Это не только убирает токсины, но и улучшает усвояемость белков.

Не рекомендуется:

• Детям до 7 лет

• Беременным и кормящим

• При заболеваниях ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит)

Сколько можно съесть

Даже здоровым людям стоит соблюдать умеренность — не более 150 г маслят в день. Чрезмерное употребление может вызвать проблемы с пищеварением из-за высокого содержания хитина.

Как выбирать и хранить

• Свежие маслята — упругие, с коричневой скользкой шляпкой

• Без запаха затхлости и пятен

• Хранить не более 2 суток в холодильнике

• Перед хранением не мыть, а просто очистить от грязи

Для заготовки: перед заморозкой или сушкой кожицу со шляпки желательно снять. Замороженные маслята хранятся до 12 месяцев, сушёные — до 2 лет в тёмном сухом месте.

Медицинское и косметическое применение

В медицине маслята применяются в рамках сбалансированного питания, а не как лечебное средство. В косметологии встречаются рецепты на их основе — например, домашние маски для лица с грибными настойками. В промышленной косметике маслята не используются.

Что можно приготовить из маслят

Их можно жарить, тушить, варить, мариновать, запекать. Вот один из простых и вкусных рецептов:

Маслята, запечённые с картофелем

• Маслята — 300 г

• Картофель — 3 шт.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль, масло, специи — по вкусу

Грибы отварите 15 минут. Картофель нарежьте дольками, лук — полукольцами. Выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте 30-40 минут при 190 °C.

Уточнения

Маслёнок (лат. Suillus) — род трубчатых съедобных грибов семейства Болетовые (Boletaceae).