Один апельсин и 4 яйца: простой кекс, который покорил Тоскану

Традиционный кекс в форме кольца, характерный для регионов Эмилия-Романья и Тоскана. Чаще всего его подают к кофе. В этом варианте используется классическая основа — апельсиновая цедра и сок. Кекс получается влажным, ароматным и готовится без сложных техник.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 г

• Сахар — 200 г

• Яйца — 4 шт.

• Масло растительное рафинированное — 150 мл

• Апельсиновый сок — 150 мл

• Цедра апельсина — 2 ст. л.

• Разрыхлитель — 10 г

• Соль — щепотка

• Сахарная пудра — по желанию (для украшения)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1.
Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить апельсины: тщательно вымыть, снять мелкой тёркой цедру, выжать сок. Понадобится примерно 2 средних апельсина.

Шаг 2.
Просеять муку в большую миску, добавить разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком.

Шаг 3.
В отдельной миске слегка взбить яйца, затем добавить сахар и продолжить взбивание до получения пышной светлой массы.

Шаг 4.
Влить масло, добавить апельсиновый сок и цедру. Перемешать венчиком или миксером на низкой скорости.

Шаг 5.
Постепенно ввести мучную смесь, продолжая вымешивание до однородной консистенции — тесто должно напоминать густую сметану.

Шаг 6.
Вылить тесто в смазанную маслом форму с отверстием по центру. Такая форма обеспечивает равномерную выпечку и соответствует традиционной подаче Чиамбеллы.

Шаг 7.
Выпекать 40 минут в режиме "верх-низ" до образования румяной корочки. Трещина сверху — нормальное явление для кексов.

Шаг 8.
Готовый кекс остудить в форме, затем переложить на блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.