Кислинка в каждом кусочке: вареники, которые освежают лучше лимонада

Когда хочется чего-то свежего, домашнего и с лёгкой кислинкой — самое время готовить вареники со щавелем. Да, это не банальный вишнёвый или картофельный вариант. Это нечто свежее, сочное и по-летнему яркое.

Начинка с характером

Щавель — не просто зелень, а вкус с "изюминкой".

Возьмите:

• 200 г щавеля

• 2-3 ст. л. сахара

• Щепотку соли

Промойте листья, обсушите, мелко нарежьте и смешайте с сахаром и солью. Начинка готова — и она уже пахнет летом.

Тесто — нежное и эластичное

• 500 г муки

• 2 яйца

• 200 мл воды

• Соль

Смешайте муку с солью, добавьте яйца, вливайте воду и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, податливым и не липким. Дайте ему "отдохнуть" под полотенцем 30 минут — так будет проще лепить.

Собираем вареники

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки стаканом. В центр — начинку, края крепко защипнуть. Варите в подсоленной воде 5-7 минут после всплытия. Подавайте со сметаной — и ловите восторженные взгляды за столом.

Уточнения

Щаве́ль  — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные (Polygonaceae) с продолговатыми листьями.