Оладьи за 20 минут: пышные, румяные и без лишней возни

Если в холодильнике осталась простокваша — не спешите выливать. Из неё получаются невероятно вкусные, мягкие и ароматные оладьи с лёгкой кислинкой. Готовятся просто, жарятся быстро, а результат — будто из бабушкиной сковороды.

Кисломолочная основа не только добавляет вкус, но и делает структуру оладий воздушной. Главное — правильно отрегулировать консистенцию теста: оно должно быть густым, но не забитым мукой. В этом деле важна не точность граммов, а чутьё.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Простокваша — 200 мл

• Мука — 240 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 2 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

• Сода — 0,5 ч. л.

• Масло растительное — для жарки

Как готовить:

1. Яйца и простоквашу заранее достаньте из холодильника — пусть нагреются до комнатной температуры.

2. Муку просейте вместе с содой и солью. Это насытит её воздухом, а заодно равномерно распределит добавки.

3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородности (в пену взбивать не нужно), добавьте простоквашу и перемешайте.

4. Вводите муку порциями, тщательно перемешивая тесто. Оно должно быть густым, но не слишком — регулируйте по ходу.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте оладьи, оставляя между ними зазоры.

6. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые оладьи можно подать с мёдом, вареньем, сметаной или просто так — они хороши сами по себе.

Уточнения

Простоква́ша — кисломолочный продукт, образующийся из молока в результате молочнокислого брожения.