Масло, которое спасает жизни: всего 10 граммов в день решают всё

Здоровое питание — один из ключевых факторов долголетия, но в повседневной жизни люди часто злоупотребляют жирной пищей. Жиры придают блюдам вкус, но не все из них одинаково полезны. Выбор правильного масла может не только улучшить самочувствие, но и значительно снизить риск серьёзных заболеваний.

Новое исследование: простая замена — и риск смертности снижается на 17%

Американские учёные из Массачусетского технологического института и Гарварда провели масштабное исследование, охватившее более 220 000 человек в течение 33 лет. Они выяснили, что употребление растительных масел — особенно соевого, рапсового и оливкового — связано с более низким уровнем смертности, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В то же время употребление сливочного масла, напротив, повышает риск преждевременной смерти.

Исследователи обнаружили, что замена всего одной столовой ложки сливочного масла (около 10 г) на эквивалентное количество растительного масла может уменьшить риск смерти от рака и других заболеваний на 17%.

"Даже небольшое сокращение потребления сливочного масла в пользу растительных масел может принести значительные долгосрочные преимущества для здоровья", — отмечает ведущий автор исследования Ю. Чжан.

Чем растительные масла полезнее сливочного?

Главное преимущество растительных масел заключается в их высоком содержании ненасыщенных жиров. Эти полезные жирные кислоты:

• Снижают уровень "плохого" холестерина и повышают уровень "хорошего", уменьшая риск инфарктов и инсультов.
• Обладают противовоспалительным действием, что помогает защитить организм от хронических заболеваний.

Сливочное масло, напротив, богато насыщенными жирами. Их избыток в рационе:

• Повышает уровень "плохого" холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Способствует воспалению жировой ткани, что может стать причиной онкологических заболеваний.
• Может изменять гормональный баланс, что особенно опасно при раке груди и простаты.

Не все растительные масла одинаково полезны

Учёные отдельно подчеркнули, что не все масла одинаково полезны. Так, соевое, рапсовое и оливковое масла действительно полезны, а вот кукурузное и подсолнечное не обладают столь выраженным эффектом. Кукурузное масло содержит мало омега-3 жирных кислот, а шафрановое масло остаётся малоизученным.

Таким образом, сделать шаг к здоровью проще, чем кажется — достаточно заменить сливочное масло на растительное, и организм скажет спасибо.

Уточнения

Масло — собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде.