Постный кекс без молока и яиц — нежный, ароматный и воздушный

Этот кекс — настоящая находка для постящегося и тех, кто избегает молочных продуктов. Он получается мягким, ароматным, с приятной влажной текстурой и лёгкими нотками меда и орехов. А если покрыть его шоколадной глазурью и украсить грецкими орехами, он станет отличным угощением даже для праздничного стола!

Ингредиенты (на 8 порций)

• Сахар — 180 г
• Питьевая вода — 230 мл
• Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл
• Мед — 70 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Грецкие орехи (очищенные) — 70 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим сироп

• В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и мед.
• Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте, пока сахар и мед полностью не растворятся.
• Снимите с огня и дайте сиропу остыть до 30°C.

2. Делаем тесто

• В большую миску просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок.
• Влейте тёплый медовый сироп и подсолнечное масло, тщательно перемешайте до однородности.

3. Добавляем орехи

• Грецкие орехи крупно порубите ножом и вмешайте в тесто.
• Форму для кекса застелите пергаментом.

4. Выпекаем кекс

• Переложите тесто в подготовленную форму.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
• Дайте немного остыть в форме, затем переложите на решётку.

5. Подача

• Кекс можно подать тёплым или полностью остывшим.
• Для праздничного варианта украсьте шоколадной глазурью и грецкими орехами.

Хитрость для особенной текстуры

Если разрезать остывший кекс на два пласта и прослоить кисловатым джемом (апельсиновым, брусничным, клюквенным), он станет плотнее и напомнит коврижку. После этого достаточно завернуть его в фольгу и убрать в холодильник на час.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.