Польский шеф-повар: секретная техника для идеальной рыбы без костей

Есть способ приготовления рыбы, при котором в ней не останется костей. Недавно этим рецептом поделился один польский шеф-повар.

Повар Юлия Архипова, рассказала, что весь секрет в том, что рыбу нужно отварить.

Из оставшегося бульона готовится соус. Также понадобятся варёные яйца и свежая зелень.

"Рыба по-польски"

Часто это блюдо называют "рыбой по-польски". Независимо от выбранного вида рыбы, перед приготовлением необходимо тщательно удалить все косточки, особенно если это речная рыба.

Ингредиенты:

• Филе рыбы (400 граммов)
• Два яйца
• 50 граммов зелени
• 50 граммов сливочного масла
• Чайная ложка муки
• Лимонный сок (10 мл)
• Соль по вкусу
• Лавровый лист
• Перец горошком

Приготовление:

1. Промойте рыбу под холодной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте филе на маленькие кусочки, удалив косточки.
2. Подготовьте две кастрюли: в одной будет вариться рыба, в другой — яйца.
3. В первую кастрюлю добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте рыбу. Варите 5 минут.
4. В это время яйца сварите во второй кастрюле, затем охладите их в холодной воде, натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
5. Готовую рыбу выложите на тарелку, а остатки бульона используйте для приготовления соуса.
6. На большом огне разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и муку, помешивая соус.
7. Добавьте к смеси нарезанные яйца, перемешайте, а затем постепенно влейте рыбный бульон, доведя соус до однородной консистенции.
8. Снимите соус с плиты и добавьте мелко нарезанную зелень.
9. Полейте кусочки рыбы нежным сливочно-яичным соусом и подавайте на стол.