Вкусно и просто: рецепт классической пасты карбонары

Спагетти карбонара — классическое итальянское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и неповторимому вкусу.

Ингредиенты.

— 400 г спагетти
— 200 г гуанчиале или панчетты (итальянская свиная грудинка)
— 3 яйца
— 100 г тертого пармезана
— Свежемолотый черный перец
— Соль

Приготовление.

Сначала следует нарезать гуанчиале или панчетту на тонкие полоски или кубики. В отдельной миске смешайте яйца с тертым пармезаном, добавьте немного свежемолотого черного перца и хорошо взбейте эту смесь.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите спагетти до готовности согласно инструкциям на упаковке.

В сковороде обжарьте на среднем огне нарезанный гуанчиале или панчетту до золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры. Откиньте лишний жир.

После варки спагетти и обжарки гуанчиале или панчетты, выложите спагетти в сковороду к обжаренной гуанчиале или панчетте и перемешайте, чтобы спагетти покрылись жиром.

Сразу после этого добавьте яично-пармезановую смесь в сковороду с горячими спагетти и быстро перемешайте все ингредиенты, чтобы яйца смешались со спагетти и образовали кремообразный соус.

Подавайте спагетти карбонара сразу после приготовления, посыпав оставшимся пармезаном и добавив еще немного свежемолотого черного перца.