Рецепт бананового хлеба с добавлением ржаной муки

Это более здоровая версия обычного бананового хлеба. В рецепте используется лишь небольшое количество натуральных подсластителей, поэтому вам не придётся чувствовать себя виноватой, перекусывая кусочком!

Фото: flickr.com by Ginny is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Ингредиенты

• 1,5 стакана ржаной муки
• 1/2 стакана кокосовой муки
• 5 столовых ложек растопленного кокосового масла
• 2–3 столовые ложки кленового или финикового сиропа
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 3 небольших банана, измельчённых в пюре
• Ломтики банана в качестве украшения
• 3 взбитых яйца
• 5–6 фиников меджул, мелко нарезанных

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой.
2. Подготовьте две большие миски: одну для сухих ингредиентов, другую для влажных. В первой миске смешайте кокосовую и ржаную муку, финики, корицу, разрыхлитель и соль. Во второй миске взбейте яйца до пены. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.
3. Смешайте две смеси, добавив влажные ингредиенты к сухой смеси. Взбейте венчиком.
4. Переложите тесто в форму. Поверх теста положите дополнительные ломтики банана в качестве украшения.
5. Запекайте в духовке 50 минут.