Не все знают этот оригинальный рецепт: аппетитная цветная капуста с курицей и ананасовой сальсой

Попробуйте этот рецепт полезного боула буррито с цветной капустой. Это блюдо низкокалорийное, богато белком и не содержит глютена.

Ингредиенты

Для цветной капусты

• 2 чайные ложки оливкового масла
• Измельчённая цветная капуста
• 1 чайная ложка порошка чили
• Соль по вкусу

Для курицы

• 2 чашки сальсы
• Полкило куриных грудок без кожи и костей
• 2 чайные ложки оливкового масла
• Соль и порошок чили

Крем из кинзы и лайма

• 1/3 стакана кокосовых сливок
• 1/3 стакана листьев кинзы
• Сок половины лайма
• Соль и перец по вкусу

Для начинки

• 1 чашка свежего ананаса, мелко нарезанного кубиками
• 1 стакан горошка
• 1/4 стакана красного болгарского перца, очищенного и нарезанного кубиками
• Тёртая морковь
• 1/2 авокадо, нарезанного ломтиками
• 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян
• 1/2 красного болгарского перца, тонко нарезанного
• 1/2 жёлтого болгарского перца, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка мёда
• Соль и перец по вкусу
• Листья кинзы для украшения
• Дроблёный кешью для украшения

Приготовление

1. Добавьте две чайные ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Приправьте курицу солью и порошком чили, затем обжарьте на сковороде. Вылейте сальсу в сковороду и убавьте огонь, затем накройте сковороду крышкой. Готовьте около 25 минут. Нарежьте курицу и отложите в сторону.
2. Добавьте две чайные ложки масла в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь, затем добавьте нарезанную цветную капусту. Перемешайте, приправьте порошком чили и солью по вкусу. Тушите 5-7 минут.
3. Для приготовления крема измельчите кокосовые сливки с кинзой, лаймом, солью и перцем с помощью блендера.
4. Для приготовления сальсы смешайте халапеньо, ананас, красный болгарский перец, мёд, сок лайма, соль и перец.
5. Сложите в боул цветную капусту, тёртую курицу, ананасовую сальсу, авокадо, морковь, болгарский перец, кинзу, кешью и немного крема из лайма и кинзы.