Салат из чечевицы с огурцами и финиками: приятным бонусом идёт рецепт ароматной лимонной заправки

Этот салат из чечевицы с огурцами — классическое вегетарианское блюдо. Используя правильные ингредиенты, вы можете приготовить чрезвычайно сытный салат, которым можно наслаждаться отдельно или в качестве дополнения к основному блюду.

Ингредиенты

• 1 большой огурец, мелко нарезанный,
• водоросли комбу,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок петрушки,
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной,
• 4 стакана воды,
• 1 чашка сухой чечевицы,
• 1 чашка фиников меджул, мелко нарезанных кубиками.

Для лимонной заправки:

• 1–2 измельчённых зубчика чеснока,
• 1/3 стакана оливкового масла,
• 1/4 стакана лимонного сока,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1/2 чайной ложки мёда,
• молотый чёрный перец,
• соль.

Приготовление

1. В кастрюлю добавьте промытую чечевицу, воду, лавровый лист и водоросли. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне 20 минут.
3. Слейте воду с чечевицы и дайте остыть, переложите в миску.
4. Добавьте огурец, красный лук, финики и петрушку.
5. Смешайте в миске ингредиенты для лимонной заправки, полейте ею салат и перемешайте.