Готовим полезный салат с брюссельской капустой, тыквой и яблоками

Салат с брюссельской капустой, тыквой, яблоками и пармезаном — не только вкусное, но и полезное блюдо. В капусте много витаминов и клетчатки, а яблоки содержат антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Фото: commons.wikimedia.org by Dobromila is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic

Ингредиенты

• 1 тыква, нарезанная дольками,
• полкило свежей брюссельской капусты, разрезанной пополам,
• 2 пучка листовой капусты Лачинато,
• 1 яблоко среднего размера, тонко нарезанное,
• 28 г натёртого сыра пармезан,
• 1/2 стакана поджаренных орехов пекан, мелко порезанных,
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 1 столовая ложка дижонской горчицы,
• 1 столовая ложка кленового сиропа,
• 2,5 чайные ложки соли,
• 1/2 чайной ложки чёрного перца,
• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.
2. Взбейте в небольшой миске апельсиновый сок, уксус, кленовый сироп, лук-шалот, горчицу, моль и перец.
3. Постепенно добавьте 1/3 стакана оливкового масла.
4. Посолите и поперчите тыкву и брюссельскую капусту, полейте маслом, выложите на противень и запекайте около 20 минут. 
5. В миске смешайте листовую капусту с уксусом, добавьте яблоко и жареные овощи. Переложите в салатник, посыпьте орехами и пармезаном.