Как приготовить овощной салат с киноа, авокадо и фетой

В этом салате сочетаются вкусные суперпродукты, такие как авокадо, капуста и киноа. Попробуйте приготовить салат по этому рецепту.

Фото: commons.wikimedia.org by The House Cafe is licensed under This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.

Ингредиенты (на 4 порции):

• листья капусты,
• 1/2 авокадо, очищенного и нарезанного кубиками,
• 1/2 стакана нарезанного огурца,
• 1/3 стакана нарезанного красного болгарского перца,
• 2/3 стакана киноа,
• 1,5 стакана воды,
• 2 столовые ложки нарезанного красного лука,
• 1 столовая ложка раскрошенного сыра фета.

Для заправки:

• 1/4 стакана оливкового масла,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 1,5 столовой ложки дижонской горчицы,
• 3/4 чайной ложки морской соли,
• 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

1. Отварите киноа (время варки: примерно 15-20 минут), остудите.
2. Подержите капустные листья над паром около 45 секунд, чтобы немного их размягчить. Переложите на большую тарелку. Выложите на капустный лист киноа, авокадо, огурец, болгарский перец, красный лук и сыр фета.
3. Взбейте в миске оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, морскую соль и перец. Полейте салат заправкой.