Бренд-шеф рассказал, как сварить рассыпчатый рис

Часто при варке риса крупа слипается. Даже у опытных хозяек не получается сварить рассыпчатый гарнир. Бренд-шеф сети ГорбуфетЫ Рустам Даутов в беседе с Pravda.Ru рассказал, как избежать слипания риса.

Специалист отметил, что самое простое — это хорошо промыть рис и правильно варить. Мыть крупу нужно не менее трёх раз, пока вода не станет прозрачной.

"Когда промывается рис, видишь, что если холодной водой заливать, вода остаётся прозрачной. Это значит вымыли весь лишний крахмал, который был на поверхности, который как раз и делает клейковину. И при варке в большом количестве воды варить как пасту, как макароны. Сварили и в момент, когда рис уже готов, не переварен, откинуть его, заправить чем нужно", — поделился бренд-шеф.

Специалист не рекомендует промывать рис после варки, поскольку это изменит вкус гарнира. Можно по примеру пасты чуть-чуть не доваривать.