Куриное мясо — бомба замедленного действия? Учёные бьют тревогу из-за популярного продукта

Новые научные изыскания ставят под сомнение устоявшееся мнение о диетических качествах куриного мяса.

Традиционно, курятина считается предпочтительным видом мяса благодаря низкому содержанию насыщенных жиров и холестерина, что делает её популярной среди сторонников здорового питания. Кроме того, она легко усваивается и хорошо вписывается в разнообразный рацион. Однако, недавние исследования итальянских ученых из Национального института гастроэнтерологии указывают на потенциальные риски.

Их исследования показали, что регулярное потребление куриного мяса в объеме свыше 300 граммов в неделю может удвоить вероятность развития рака желудка и кишечника. В течение 20 лет ученые наблюдали за 5 тысячами участников, анализируя их пищевые привычки.

Результаты показали, что у тех, кто употреблял более четырех порций курятины в неделю, чаще диагностировались онкологические заболевания. Согласно данным журнала Nutrients, негативное воздействие курятины сильнее проявляется у мужчин, увеличивая риск преждевременной смерти от этих заболеваний.

Причины такой закономерности пока не ясны. Одна из гипотез связывает это с генетическими или гормональными различиями между полами. Другое предположение указывает на химические вещества, содержащиеся в кормах для птиц, и условия их содержания. Также, способ приготовления может играть роль: чрезмерная обжарка превращает мясо в источник мутагенов.

Авторы исследования рекомендуют не отказываться от курятины полностью, а лишь ограничить её потребление до 100-150 граммов в неделю, чтобы снизить потенциальные риски.

Уточнения

Куря́тина — кулинарное и промышленное наименование куриного мяса.  

Онколо́гия (от др.-греч. όγκος — тяжесть, груз, и λόγος — учение) — раздел медицины, изучающий доброкачественные и злокачественные опухоли, механизмы и закономерности их возникновения и развития, методы их профилактики, диагностики и лечения.